Traiteur événementiel à Obermodern - Chef à domicile

Je propose des services aux particuliers et aux professionnels et mon métier qui s'apparente à celui de Traiteur se distingue par le fait de cuisiner sur place.

Fier et heureux de pouvoir exercer ce métier de la cuisine, j'aime également en parler - un show cuisine est un terme qui revient par ma clientèle et l'humilité du métier me fait corriger ce terme par "partage avec les convives».

Un accent particulier est mis sur l'utilisation de produits frais et de saison quand je cuisine pour des occasions différentes que les principaux plats uniques qui fait la réputation de la maison.

Je tenais à travailler avec un fruitier local (Est fruit) et il en est de même concernant les épices (famille Colin-Mittelhausen en Alsace).

Le plat le plus demandé reste la paella. Enfant de la terre, j'ai développé ce plat du soleil avec une palette de couleurs, beaucoup de légumes. Une anecdote : dans les paëllas que vous connaissez peut-être, vous ne trouvez pas de carottes, mais étant curieux en cuisine, et sachant qu'en Italie on sucre parfois la sauce tomate pour couper l'acidité, pourquoi ne pas utiliser une carotte dans un plat dont la base est la tomate ?

Autre partie pris, je ne mettrai jamais de crevettes roses... les miennes sont encore grises car crues, et elles changeront de couleurs que lors de la cuisson sur place.

La Fideuà est un plat de pêcheur de Gandia, connu autour de Valence. J'ai développé ce plat avec des pâtes spéciales espagnoles et la même base de légumes et de terre-mer que la version paëlla.

Ma carrière passée dans la bio-diététique, complétée par une formation classique en cuisine (CAP cuisine), me permet d'être à l'écoute des demandes adaptées aux régimes allergiques.